S.A. Spumante Rosato "Wines of Anarchy" / Cirelli
スプマンテ ロザート “ワインズ オブ アナーキー” / チレッリ
【タイプ】ロゼスパークリングワイン
【ブドウ品種】モンテプルチアーノ
【ヴィンテージ】ノンヴィンテージ
【産地】イタリア・アブルッツォ州
【容量】750ml
【店主コメント】
【醸造方法等】 フレッシュさとクリスピーさを残すため、早摘みの葡萄を使用。収穫後、除梗し、優しくプレス。果汁はステンレスタンクに移され、一次発酵が開始される。その後、低温保存していた果汁を投入し、自発的に二次発酵を促す。数カ月後にボトリング。ノンフィルター。シャルマ方式。
【生産者】チレッリ
【生産者について】ワイン販売関係の仕事をしていた「フレンチェスコ チレッリ」。徐々にワイン造りの欲求を抑えられなくなり、 1 人で全てできる規模の農園を探し始める。 最終的に自分の地元でもあるアブルッツォのアトリの山奥の土地を購入。森林を伐採し、開墾。葡萄の植樹から始めることとなる。
『自然の一部としての農業をやりたかった。葡萄を造る為には森、オリーヴ、他の野菜。そして動物が必 要。それが実現できる場所を見つけた』
フランチェスコは葡萄畑以外にオリーヴの樹とアンズの樹、イチジクを栽培。更にスペルト小麦、にんにくも栽培している。 そして敷地内にはガチョウを放し飼いにしていて、彼等の糞が自然と肥料になっていく。
『肥料は使わない。近所の家畜やガチョウの糞。落ちたオリーヴやイチジク、そして自然と生える下草が時間をかけて腐り土に帰っていくだけ』
優れた葡萄を栽培したいのではなく、土地そのものを表現する葡萄を収穫することを目的としているので極端な収量制限なども行わない。
『葡萄は地上の植物で最も生命力が強いと言われ る。だから土地そのものを表現できる』
彼の目指すワインは日常のワイン。醸造だけでなく、 栽培もできる限り自然の中で行われていく。
『IMCの認可を受けて全ての所有地はビオロジックが採用されている。それより重要なのは葡萄が他の 植物や動物と共存すること』