Terre Siciliane IGP Catarratto "Ninfa Senza SO2" / Valdibella
テッレ シチリアーネ IGP カタラット “ニンファ センツァ SO2” / ヴァルディベッラ
【タイプ】オレンジワイン
【ブドウ品種】カタラット
【ヴィンテージ】2022年
【産地】イタリア・シチリア州
【容量】750ml
【店主コメント】柑橘、柑橘系フルーツの皮、杏子、紅茶のような香り。オフフレーバーは感じられません。しっかりした酸味があり、柑橘、杏子のような味わい。程よい苦み、ややしっかりとしたタンニンが感じられるミディアムボディのオレンジワインです。
【醸造方法等】標高450M、北向き斜面の粘土が多く含まれる石灰質の土壌。自生酵母のみ、 ステンレスタンクで10日間果皮とともに発酵。マロラクティック発酵なし。澱と共に約5ヵ月間の静置の後、SO2無添加のままボトリング。
【生産者】ヴァルディベッラ
【生産者について】スローワインガイドや、ナチュールワインの生産者が集うサロン「Vinnatur」、「Raw Wine」の サロンに必ずと言って目にするのがヴァルディベッラです。ヴァルディベッラの畑はパレルモの中心から南西に車で約50分、なだらかな丘陵が連なるカンポレアーレに広がっています。 200ヘクタールの敷地の中でアーモンドやシチリア固有の小麦と様々な種類の豆、ハーブ、オリーブ、果樹園とそしてワインをつくるためのブドウを育てています。ブドウ畑の面積は50ヘクタール。そこから年間約14万本のワインをボトリングしています。1998年、ドン ファビオと彼のサレジアンの思想に賛同する5名の土地所有者によって設立。その後2000年に農業協同組合に発展しました。
ブドウ栽培は認証付のビオロジコ。 「なぜオーガニックか。それはブドウを発酵させるための健全な酵母を育ませるためです。ブドウの皮に付着した自生酵母でワインをつくることが、その土地のテロワールを反映させることにつながると信じています」と栽培責任者のマッシミリアーノさんは語ります。