Brunello di Montalcino DOCG / Il Paradiso di Manfredi

ブルネッロディモンタルチーノ DOCG / イルパラディソディマンフレディ

【タイプ】赤ワイン
【ブドウ品種】サンジョヴェーゼグロッソ100%
【ヴィンテージ】2017年
【産地】イタリア・トスカーナ州
【容量】750ml
【ヴィンテージ情報】2017年ヴィンテージは、雨の少ない穏やかな春に続き、葡萄の木の生長期と葡萄の成熟期に非常に暑く乾燥した日が続いた。鮮新世からの岩石と堆積層からなる彼らの土壌の構造は、葡萄の木が必要とする全ての水分を維持し供給することができ、収穫前に何日か降った恵みの雨にも助けられ、葡萄の素晴らしいバランスの取れた成熟となった。
【醸造方法等】樹齢は平均40年以上でモンタルチーノ北斜面に位置し8つの段々畑になっている。8つの段々畑を区画毎に収穫。通常の造り手よりかなり遅く、10月入ってから収穫。セメントタンクで野生酵母のみで発酵。温度管理もなし。10月後半のモンタルチーノ北斜面は寒いので発酵温度は上がり過ぎない。25-26hlのスラヴォニア産オーク樽で36ヶ月熟成。その後、30ヶ月以上の瓶内熟成。ボトリングまで一切ポンプを使わずに行われる。

【生産者】イルパラディソディマンフレディ
【生産者について】世界的に人気が高まっている「ブルネッロディモンタルチーノ」。130を超える生産者が存在します。「イルパラディソディマンフレディ」はモンタルチーノの町の北東斜面に位置する年産750 ケース、家族4人だけの小さな造り手です。

1950 年に先代がパラディソと呼ばれる畑を購入して、ブドウ栽培を開始しました。同じ畑、同じ家で今でもワイン造りを続けています。彼らは1967年に10人の造り手と共にモンタルチーノ協会を設立。それ以降の50年間でモンタルチーノは変わりましたが、彼等は何も変わっていません。

畑の害虫対策はその害虫の天敵である益虫を畑に放つことで対応。除草剤も防虫剤も使いません。ブドウの樹を支える支柱さえも木製です。猪や鹿対策は石鹸。石鹸をブドウの樹に吊るしておくと、人間の匂いと勘違いして動物達は近寄りません。畑の表土には無数の穴。これは地中に巣を作る蜂の巣。除草剤や殺虫剤を使っている畑では生きることができない蜂が沢山生息しています。

樹齢は平均30年程度。表土付近は下草の根が多く、水分の確保が困難なので地下 30mまで垂直に根を伸ばしています。『僕等のワインには海の香がある。根が昔海だった層まで根を伸ばしているから。自然と共存してきた古い葡萄樹の表現力は強い』2003年のような酷暑も彼等のワインは清涼感さえ感じさせました。ブドウの樹は地下深くの水分を手に入れ、焼けることなくその暑さを乗り越えることができました。

7 段の段々畑は石灰の強い白い土壌から粘土の強い赤い土壌まで様々。この様々な土壌の葡萄を全てアッサンブラージュしてワインにしています。彼等は基本的に 1 種類のワインしか造っていません。熟成の過程で早目に開いている樽を「ロッソディモンタルチーノ」としてリリースします。